Couscous du vendredi

Couscous du vendredi

 

Ingredients :

• 1 kg d'épaule d'agneau, 500 g de couscous (semoule fine)
• 1 kg de carottes pelées, coupées en deux en longueur
• 750 g de navets pelés, coupés en deux en long
• 1 kg de courgettes découpées en deux et en long
• 200 g de pois chiches trempés de la veille
• 300 g d'oignons émincés
• 1 paquet de safran, 100 g de beurre
• 500 g de tomates coupées en deux
• 1 kg de courge rouge en morceaux
• 250 g de raisins secs avec pépins
• 1 bouquet de coriandre haché

Préparation de couscous du vendredi :

Pour préparer la recette de couscous du vendredi :

Dans le bas du couscoussier, mélanger et cuire sur feu moyen, pendant 30 mn avant de mettre à cuire les grains de couscous la viande coupé en morceaux, pois chiches , les oignons, les beurre, avec 2L d'eau le sel et poivre et les épices.

Prenez un grand plat en terre ou en porcelaine, versez la semoule, humectez d'un peu d'eau zen l'égrainant (gonflage)

Retirer le couscoussier lorsque la vapeur a traversé le couscous et
ajouter les légumes.

Dés que ce bouillon bout , mettez le haut du couscoussière garni de la semoule sur le bas, lorsque la vapeur traversera la semoule, promptement retirez le haut et versez la semoule dans le même plat que tout a l'heure, salez au sel fin, et a l'aide d'un peu d'eau continuez de remuer en égrenant la semoule.
Puis reversez celle-ci le haut de la couscoussière et continuez la cuisson.

Lorsque ces légumes sont cuits, retirer du feu. Le bouillon doit être assez abondant.

Dans un grand plat creux dresser la semoule puis au centre harmonieusement placez vos légumes et vos morceaux de viandes, puis arrosez de bouillon brûlant. On peut servir avec de petits piments verts